有的人在吃猪肉的时间是不吃猪皮的,由于在他们眼中看来猪皮上有许多猪毛,吃下去会引起肠胃不适,实在在吃猪肉的时间肯定要以及皮一块儿吃,如许才可以或许排除猪肉的肥腻感。而在制作猪肉的时间,尽管看起来简朴,但是也必要肯定的制作方法,因而怎么样制作带皮猪肉才会好吃呢?
有些人以为带皮的五花肉吃起来会很腻,实在只要做法适当做出来的五花肉是香糯而不腻口,酥烂而形不碎的。这里为你举荐两款对比常见的做法,让你学两招在家里过过嘴瘾吧。
做法一:红烧肉
质料:带皮五花肉、食用油、食盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、香叶、川椒、八角、葱
步调:
1、将带皮的五花肉洗净后,放进滚水飞水,然后捞出沥干水份,切块;
2、热锅后,放入少量油,然后参加红糖、生抽、老抽,用中火煮到起气泡,然后放入葱段,倒入姜汁、料酒煸炒出香味;
3、倒入五花肉,翻炒至每块肉都上色,将五花肉的油脂都炒出来,然后倒出过剩的油;
4、往锅里倒入净水,然后将剩余的调料都放进锅里,撒上食盐,转慢火炖一个小时,比及汤水酿成稠汁后,撒上味精便可。
做法二:东坡肉
质料:带皮五花肉、花雕酒、小白菜、冰糖、食盐、大葱、生姜、老抽、花生油、淀粉
步调:
1、刮洁净猪毛,然后洗洁净,放进冷水锅里煮开大火煮,不消煮到熟透,比及血水浮起,在煮五分钟便可,然后捞出来沥干水份,切成小方块;
2、将大葱切段,将生姜切片;
3、沙锅内先铺上一层竹垫以避免焦锅,然后放进大葱、姜片以及猪肉,猪肉要皮朝下摆放,再撒上食盐,淋入老抽、花雕酒,加入适量净水,然后开大火炖,比及水开后撇去漂浮物,然后转小火再炖一个小时;
4、倒入冰糖,再炖三十分钟,把猪肉翻过来,皮朝上,再炖二十分钟,然后把炖好的肉放进大碗里,隔水蒸十五分钟;
5、将小白菜洗净,然后放进滚水锅里焯熟,再捞出来挤干水份放进小沙锅里,淋入花生油,撒上食盐;
6、把肉汤放入炒锅内,加适量水淀粉勾成芡汁,然后将猪皮朝上,把肉块一块块划一放进沙锅的小白菜上,末了淋上芡汁便可。