大骨头汤的做法

大骨头汤是一种富含钙质、胶原蛋白等多种营养元素的食品，可以进步人体免疫力，增进新陈代谢。本日就给各人先容几种大骨头汤的做法。

秋冬季候,大骨头汤是各人常喝的汤之一,由于骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘卵白,可以提供人体所需的钙,尤为白叟与小孩最为适宜。下面为您先容两款大骨头汤的家常做法，同时告诉您大骨头汤煮的好吃的秘诀。

大骨头汤的家常做法一

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里参加冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很首要的一点便是参加几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要肯定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会立刻凝集，里外层蛋白质才可以充实地溶解到汤里，如许汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时间，参加几滴白醋，由于醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，由于盐能使肉里含的水份很快跑出来，会加速蛋白质的凝集，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我大家看法，如许出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，并且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会损坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针偏向搅动匀称，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有许多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时间拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就好了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，并且养分富厚，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

大骨头汤的家常做法二

1、洗濯骨头。

2、水烧开之后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。(焯水的目标是去血水，再放入冷水中的目标是外表层脂肪固结)。

3、沙锅里放水(要一次放足)，把洗洁净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸。(先小火的目标是砂锅有个预热历程)。

4、水开后撇去浮沫，放生姜，大葱以及料酒。

5、等浮沫撇得差不多之后，转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋，如许骨头中的营养成分可以溶解出来。

6、出锅前放盐。

大骨头汤煮得好吃的窍门

1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可生存汤中的维生素。

2、煮的时间半途万万不要加冷水，以避免汤的温度骤然降落致使蛋白质以及脂肪敏捷凝集变性，影响养分以及味道。

3、最佳用冷水煮。要是一开始就往锅里倒热水，肉的外貌骤然受到高温，肉的外层蛋白质就会立刻凝集，使得里外层蛋白质不克不及充实地溶解到汤里;此外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水份很快跑出来，也会加速蛋白质的凝集，影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，不然会影响汤汁自身的鲜味。

4、要是以为骨头汤就如许喝太油腻，可以加点海带大概冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少许紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。

5、在煮汤的历程中要细致撇去汤面上的浮末、浮油，不然末了煮出来汤会很丢脸。

6、另有，要想汤清、不污浊，必需用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。由于大滚大开，会使汤里的蛋白质份子固结成很多白色颗粒，汤汁天然就污浊不清了。

以上这些便是几个大骨头汤的制作方法，末了提示一下在做大骨头汤的时间万万不要中心加水，要一次性加满所必要的水，如许的汤的养分成分才不会流失，才更有利于身材的康健，才气更好的起到一个保健的作用。