大饼怎么做层多

大饼又叫油饼是街上时常会有出售的一道美食，大饼实在味道很好，可以用来卷咸菜大概搭配粥，豆乳都是很鲜味的，实在大饼在表面吃的时间会发明都是一层一层的片状，并且咬下去满口都是酥脆的，只要在家内里制作大饼，并且请求条理，这真相是怎么做的。

葱花大饼

质料

中筋面粉200g白糖10g酵母粉半小匙(约3g)猪油5ml水110ml中筋面粉30g猪油25ml葱花切碎100g盐适量猪油10ml

做法

面团的质料（除水外）混淆匀称，一边揉一边加水至面团平滑不黏手。盖上保鲜膜发酵30分钟。

制作酥油：将面粉及猪油混淆成无颗粒面糊状便可。

筹备内馅：葱花+盐+猪油混淆拌匀，备用。

操纵台上撒上些许高筋面粉防沾。将发酵好的面团掏出擀平，匀称涂上酥油，在面团一半铺上内馅。

少量猪油热锅，中小火。将葱花饼平放入锅中煎至熟透两面金黄。

掏出切片。

盛盘。

葱油饼

质料

面粉2又12杯，沸水34杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油12大匙，盐1小匙

做法

1.)将沸水沖入面粉中用筷子略为搅拌，再参加蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。

2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用桿面桿成圆薄片，撒上1大匙的葱，少量麻油、猪油以及盐。接着由双方向内半数，用手压扁。然后用桿面棍桿成厚约0.5公分的圆饼皮。

3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入逐步煎熟便可。

人气葱油酥饼

质料

【主面团质料】：面粉250克，温水160克摆布（此面团可以制作三份的量）

【油酥质料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）

【配料】：香葱、盐

做法

1.主面团中的面粉用温水揉至平滑（面只管即便以及的软一些）。

2.盖湿布醒20分钟。

3.醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗透油中。

4.撤除油中的全部调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时筹备葱花。

5.把面团支解成三份。取一份面团擀成大薄片。

6.在面片外貌刷一层油酥，撒上适量的盐以及香葱碎。

7.把面片象折扇子同样起来，或者宽或者窄，不必要太划一。

8.醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽量使卷出的圈数多些。

9.卷好后，把扫尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时可以连续制作下一份面团。

10.把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11.锅中涂油，放入面饼中小火煎至一壁微黄，在另一外貌刷油后翻面。

12.中心滚动面饼使其受热匀称，每次翻面都刷少许油，如许煎出的饼会无比油润香酥。

小诀窍

1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些对比好。

2.熬油的时间记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。

3.喜好吃软一点的饼，可以把饼轻微擀的厚一点。喜好吃酥脆的可以像我同样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。

4.记得每次翻面的时间在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。