糍粑辣椒辣子鸡怎样做

辣子鸡是一道无比著名的四川菜，如今盛行于我国西南地区，这道美食色香味俱全，看起来就会让人无比有食欲，吃起来陪同着一股香辣味，有些处所的辣子鸡会有一股回甜的味道，吃的辣子鸡可以或许增补富厚的养分，并且拥有开胃增进消化的作用，下面就教各人利用糍粑辣椒做辣子鸡来吃。

糍粑辣椒辣子鸡的做法：

1鸡洗净剁小块焯水；姜切片，蒜去外皮；

2烧热炒锅，放大量的油；

3把生糍粑辣倒入油锅中；

4用锅铲将糍粑辣弄散，并适量的翻炒；

5炒至糍粑辣微干，下适量的盐；

6下盐后适量的翻炒，炒至辣椒爽性；

7糍粑辣椒炒好后，盛出备用；

8换铸铁锅，下比平常炒菜稍多的油；

9下姜片爆香；

10把焯过水的鸡块整个倒入铸铁锅；

11翻炒鸡肉，让每块鸡肉都受热；

12炒至鸡肉微干，调入适量盐；

13下盐翻炒匀称后，倒入适量生抽；

14接着倒入适量炒好的糍粑辣；

15翻炒鸡肉适其匀称的上色以及裹上糍粑辣；

16往锅中倒入充足的开水；

17煮开后，盖上盖子，用小火焖煮；

18焖煮半途，揭开盖子往锅中参加剥好的蒜粒，蒜粒放好后连续盖上盖子焖煮；

19焖至鸡肉酥软入味；

20调中火，适量收汁；

21收至汤汁浓稠关火便可。

注意事项

1.生糍粑辣是用干辣椒泡水后、姜、蒜一块儿打成的辣椒茸；

2.炒糍粑辣肯定要多油；

3.生糍粑辣中有蒜很容易糊锅，炒的历程要细致翻搅；

4.1-7步调是完备的炒糍粑辣的历程，一次性炒了许多，除了炒辣子鸡外另有许多

5.传统炒辣子鸡是用炒锅炒，时间有限，换了铸铁锅，如许对比快，口感也不错；

6.焖鸡的水要一次性加足，铸铁锅锁水性好，以是没放太多的水，用炒锅做患上适量增添焖鸡肉用的水量；

7.焖鸡的时间视鸡肉的分量、鸡的老嫩、自家活气巨细以及所用的锅具，适量调解；

8.焖鸡尤为是放了蒜粒后，偶然要开盖翻搅下，以避免粘锅；

9.汁不要收得太干，留有汁的辣子鸡用来下面以及吃火锅都很不错；

10.收汁的时间，人不要脱离火，常用铲子翻动下，以避免糊锅；

11.能吃辣就多放些糍粑辣，不克不及吃就少放些。