川味烧烤调味料配方
川味烧烤也是对比著名的一种烧烤，它的特征是麻辣鲜香。川味烧烤的调配配方是对比首要的，起首油是对比首要的，其次另有一些常见的调味料，比如说辣椒粉，花椒粉，孜然粉等等，这都是对比首要的，一样平常在市场上都可以或许买得到，此外要细致的是，要是可以或许利用四川本地的花椒味道会更好一些。
川味烧烤调味料配方
油(很首要)盐孜然粉花椒粉辣椒粉酱油醋味精(偶然也用鸡精)蒜水葱花(备用)
蔬菜的话，就先刷油，略烤，然后轮替刷一遍以上的调味料
肉类的话，里脊切薄片便可，根据蔬菜的要领烤。
排骨剁小块用辣椒粉花椒粉孜然粉味精盐以及油略腌渍，跟切段的二荆条瓜代串。烤法是，烤到半干再刷油，然后刷腌渍没用的酱油蒜水等调料。
牛肉羊肉都切条，用排骨的调味料腌渍串。根据排骨的方法烤。
鲫鱼刮鳞剖腹，鱼腹内塞洋葱碎，姜片，蒜末，山海椒粒，洒盐少量，用牙签牢固。烤时先外表匀称划几道入骨刀痕，先抹油烤到半熟，然后撒调味料。
吃过许多烧烤差不多都是这些调料，也见过东家现场做。烤的味道怎样就只能看大家技术以及对于调味料的量的掌握了。
最简朴的要领是烤的时间长一点的质料先过油炸至半熟，定型之后再上火撒调料翻烤至略焦。简朴，省时省事。
川味的路边摊烧烤方法
一样平常环境下肉类在烧烤前都会拿(干辣椒面)摸一遍腌制起。鸡精、味精、食盐、孜然粉、花椒面、香葱、食用油、五香粉、辣椒面、油辣子、有些处所盛行刷大蒜水(大蒜用热水+食盐配比在一块儿，烤的时间刷上面不消再调食盐)要是你掌握不到口胃!拿个小瓶子!打好牙签同样的孔!匀称的洒在烤制物上面就可以了!如许烤出来的烧烤味道不但适合，并且无比的香!有些肉串也可以放些香葱之类的。