臭鲈鱼的做法
鲈鱼要是涌现发臭的环境，咱们最佳是不要在食用了，而想要制作臭鲈鱼是接纳臭豆腐的要领来制作的，咱们必要筹备好相干的质料，然后来制作。起首咱们将奇怪的鲈鱼洗濯洁净，然后放在臭豆腐的乳水肿腌制48小时，再将鲈鱼举行风干去除内脏等，在将鲈鱼煎到金黄色，在参加黄酒以及芦笋等就可以了。
质料：鲈鱼1条约500克，芦笋150克，金瓜半个。
调料：自制臭豆腐乳150克，盐5克，味精2克，白糖10克，生姜、蒜子、香菜各20克，酱油、黄酒、美极鲜各30克，色拉油30克，高汤50克。
制作：1、将活鲈鱼放入调好的臭豆腐乳水里腌渍48小时，掏出风干24小时，即成臭桂鱼生坯，然后去内脏、去鳞，洗濯洁净。2、色拉油烧至五成热，下鲈鱼小火煎6分钟摆布至两面发黄，放入生姜、蒜子煸香，参加酱油、盐、味精、白糖、美极鲜，参加高汤，大火烧开转小火焖15分钟，烹黄酒，旺火收汁，淋明油装盘，芦笋、金瓜、香菜装点装饰便可。
特征：风韵迥异，光彩红亮，肉质鲜嫩，香味浓烈。
臭豆腐乳的制作：选皖南山区豆腐(一样平常老豆腐也可以)，改5厘米长、1厘米厚的块，放在稻草上撒盐(豆腐以及盐的比例是20：3)，维持在25℃，经由6-7天天然发酵即成臭豆腐生坯，再加调制的卤汁(蔬菜汁、白酒、味精、盐，比例为500：5：1：2)浸泡三天便可。也可以用制品臭豆腐取代，譬如王致和臭豆腐等，口胃差不多，然而香味不如自制的好。