当核桃在炒熟之后也是会含有无比多的效用以及作用,这应该许多人都是晓得的,终究核桃是属于一种无比好的滋补结果,此中就囊括了维生素b以及蛋白质等,这些营养元素都是人们身材之中所必需要的,以是说多吃核桃的话就可以改进本身的身体状况,让本身身材之中的抵抗能力变得增强。
核桃营养价值富厚,有“万岁子”“长命果”“摄生之宝”的佳誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸,核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸以及维生素B1,也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2以及泛酸。每一50克核桃中,水份占3.6%,另含蛋白质7.2克、脂肪31克以及碳水化合物9.2克。
胡桃仁含粗卵白22.18%,此中可溶性卵白的构成以谷氨酸为主,其次为精氨酸以及核桃仁天冬氨酸。粗脂类64.23%,此中中性脂类占93.05%;中性脂类中三酰甘油82.05%,甾醇脂3.86%,游离脂肪酸4.80%.总脂以及中性脂类中脂肪酸构成重要为亚酸64.48%-69.95%以及油酸13.89%-15.36%
三酰甘油所含脂肪酸重要为亚麻酸69.98;甾醇酯非皂化部门重要为β-谷甾醇,并有少许的菜油甾醇,豆甾醇,燕麦甾-5-烯醇,豆甾-7-稀醇;糖类13%;多种游离的必须氨基酸;异亮氨酸,亮氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,缬氨酸,苏氨酸及赖氨酸等,其含量为总氨基酸的47.50%。
果实含1,4-萘醌,胡桃叶醌,4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,4,8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,钾、钙、铁、锰、锌、铜、锶等多种微量元素,未成熟果实富含维生素C。果皮含水杨酸,对于-羟基苯甲酸,香草酸,龙胆酸,对于-羟基苯基酸,没食子酸,对于-香豆酸,阿魏酸,咖啡酸,芥子酸,原儿茶酸,丁香酸,以及绿原酸。
末成熟果实外果皮含α-氨化胡桃叶醌,β-氢化胡桃叶醌,α-氢化胡桃叶醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙,1,4-萘醌,2-甲基-1,4-萘醌,胡桃叶醌,5-羟基-2-甲基-1,4-萘醌,5-羟基-3-甲基-1,4-萘醌,2.3-二甲基-5-羟基-1,4-萘醌及2,3-二氢-5-羟基-1,4-萘醌及2,3-二氢-5-羟基-2-甲基-1,4-萘醌。[2]