潮汕生腌螃蟹怎么做

在咱们国度，有一些都会是在沿海地区的，以是在这里可以吃到来自大海的许多美食，而它们同一被称之为海鲜。此中螃蟹是最拥有代表意义的，由于个头大，味道鲜美，养分富厚。螃蟹如今的服法可以说多种多样，并且差别的地域有差别的做法，那末，潮汕生腌螃蟹怎么做?

潮汕地区连接沿海，饮食习惯同时受闽粤影响，风韵自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。因潮汕地区海岸线弯曲绵长，多优质港湾，海产异样富厚，潮菜以烹调海鲜见长，甜菜荤制各具特色。潮菜中的海鲜做法虽是形形色色，生腌倒是最大水平保存其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处置惩罚要领。潮汕生腌海鲜有“毒药”之佳誉，指吃过的人都会爱上谁人味道无法自拔，如同中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄(濑尿虾)、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。

腌螃蟹

主料：蟹

配料：酱油、芫荽，姜，蒜头，白酒

1.将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、酱油、香油等调料等根据比例做成腌料。

2.将洗洁净的活海鲜放进腌料中浸泡，既要渗透肉中，又不克不及太浓，由于跟着浸泡的时间会变得愈来愈咸，盖上保鲜膜放入冰箱两三个钟就可以吃了。

腌生蚝

主料：生蚝

配料：生姜末、蒜末、红辣椒粒、酱油、糖少量、盐

1.用冷开水加之白糖洗濯生蚝，洗洁净后要再过几遍冷开水。

2.将生姜末、蒜末、红辣椒粒与酱油、盐拌匀，将生蚝放入此中再次拌匀，密封将其安排冰箱中冷藏几个小时便可。

腌明虾

主料：活虾500克

配料：包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。

1.将活虾剪去虾足以及虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用净水冲刷洁净。

2.坐锅点火参加净水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。

3.将卤汁中参加白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，便可捞出食用。