炒菜油温最高多少度

平常在烤蛋糕面包的时间要细致节制温度，炒菜的时间也要细致节制温度，尤其是油温节制的好，才气包管炒出来的菜香，油温过低大概油温过高，做出来的食品口感都欠好，并且还会影响到此中的味道，以是各人在炒菜的时间要细致，最佳是节制在300度摆布。

油温的最高的温度是300度摆布。油温的最高的温度是300度左

对油的温度习气上分为温油，温热油，热油及烈油，下列是几种油温的区别：

温油，也称为三四成热。油温在100度摆布，此时油面出现白泡，无声响以及青烟。

温热油，也称为五六成热，油温在150度摆布，此时油面向周围翻动，略有青烟升起，这种油温最适宜煎，软炸等。

热油，也称为七八成热，油温在200度摆布，此时油面的翻动转向镇静，青烟四起并向上冲，这种油可实用于炸。烹。炒。氽等烹饪要领。

烈油，也称为九到十成热，油温在300度摆布，行将到燃点，仅实用于爆菜等等。

资料：

油温，指行将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为"几成热"每成热约为35度摆布。对油的温度习气上还分为温油，温热油，热油及烈油。

烹制菜肴时，掌握好油温的火候非常首要。该用旺火的不克不及用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对于炒出来的菜的香味也有影响。尤其是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不克不及酥脆。

一样平常炒菜，放油不太多，只要看锅冒烟，便可将菜下锅翻炒。炸菜肴时，锅内油多，又欠好用温度计去丈量油的温度，只能通过感观来举行果断。

锅里的油加热后，把要炸的食品放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油温约莫是160°C，要是做拔丝菜，如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝洋芋，用这种油温的油炸对比适合。这时锅下的火应节制住，以能维持油温便可。

油加热之后，把食品放入油中，沉在油的中心再浮上油面，这种油的温度约莫是170°C摆布。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭对比适合，炸出的鸡、鸭，外焦里嫩。炸时，锅下的火也要节制住。

要是把要炸的食品放入油中不沉，这种油的温度约莫达190°C，对比适宜炸种种含水分较少的菜肴，如：干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等