冰新鲜海参的做法大全

市场上的海参通常分为奇怪的海参以及干的海参，海参无论是吃奇怪的照旧吃干的海参，只要烹调恰当，海参吃起来都是无比好吃的，干海参照旧奇怪的海参在烹调以前肯定要处置惩罚好，处理不当对付海参的口感影响是无比大的，海参在平常的做法也是无比多的，冰奇怪海参是常见的一种做法，是很受各人喜好的。

冰新鲜海参的做法大全

一：生鲜海参片沾酱料吃

质料：鲜活海参300克，辣根5克，日本酱油(或者一品鲜酱油)15克，醋15克。

做法：将活海参去内脏(请参考下面的鲜活海参处置惩罚法)，洗净，改刀成片，摆成海参本相;将主料装盘，配辣根、酱油、醋蘸食。

要点：海参处置惩罚洁净，洗去黏液，改片要薄。

二：海参丝伴黄瓜丝

质料：活海参500克，青、红椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克，一品鲜酱油10克，盐3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油适量。

做法：活海参顶刀改片，焯水过凉后捞出，控净水份;配料改刀成米粒状，放入海到场调料拌匀后装盘便可。

要点：焯水过凉时要搓洗。

三：蒜泥香菜拌鲜海参

质料：鲜海参多少，香菜少量，蒜泥少量。

做法：将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏，投入滚水锅中煮5分钟捞出，放入冷水中凉透;将焯水并凉透的鲜活海参洗净，切成条状，然后用蒜泥调匀，装盘撒香菜末即成。

要点：焯水事后要凉透再切条。

4、脆皮鲜海参

质料：鲜海参6只，香辣汁，油，淀粉。

做法：

a)将鲜活海参直接投入滚水煮5分钟;焯水后的鲜活海参放入洁净的铝锅内，加净水至凌驾海参体积的3-4倍，上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时;凉透后用铰剪剖开海参腹部，撤除肠衣、内脏洗净，再换水煮焖一次，如许煮3次后，将海参捞出，用净水浸泡便可利用。(注：煮制时海参的形状由大变小，再由小就大，个头没有煮制前的大，质地由硬变软，有韧性、弹性，最适宜老年人食用。)

b)将煮制后的鲜海参6个，用洁净毛巾吸干水分后，拍上一层干淀粉，投入八成热油锅中炸透，捞出摆盘，食时佐香辣汁。