饼干面团太粘
跟着家庭经济程度不停进步，如今对付家庭生存质量的请求也在不停增添，食物康健宁静是绝大多数家庭都会存眷的一个题目，因而一些想要吃饼干甜点的人会选择在自家制作。只不过在制作饼干面团的时间，会发明水量加多少是一个很棘手的题目，因而有时候会造成做出来的面团太甚粘手，当涌现这种环境可以选择下列的要领应答。
1.淘汰水的用量。夏日的湿度比冬天高，以及面时运用冰水，此外可适量淘汰配方内10克的水，若游离在面团中的水份太多，会致使面团疏松黏手。
2.制止质料外的水份参加。在制作含有果干的面包时，要将参加食材提前入酒浸泡，在筹备利用时细致运用厨房纸吸干果干外貌水份再参加到面团中。
3.利用高品质的熟成高筋粉。厂家将面粉制作好后通常需举行1-2个月的静置熟成。通常咱们对比在乎“生产日期”，而对付面粉来讲，只要没有变质以及越过保质期，都可以利用。奇怪的面粉吸水率低，做出的面团对比湿黏；熟成久一些的面粉吸水率高，做出的面团紧致有度。
4.不要随便变动配方中盐的用量。配方中的盐用量很小，作用却很大。盐可以进步整个面团的弹性，增进面筋构造的形成，不适合的用量（过多或者过少）都会对于面团有影响。
5.用油脂或手粉防粘。操纵时若太黏手，可在手上涂一点点油脂，大概是沾少量干面粉防粘，两者均不行过多，过多的话会影响面团质量。
6.让发黏的面团沉着。面团在揉面时提前发酵会黏到不可，可将面团放入容器中，盖上透气的干布，放入冷藏室冷藏10分钟再操纵，10分钟最佳，不行过久，不要用保鲜膜。