冰冻鳕鱼怎么做好吃

有一种青白色的小鱼在生活中照旧无比多见的，这种鱼便是鳕鱼，重要生存在四川地域，属于一类淡水鱼。它的肉吃起来有一种非常嫩滑的觉得，并且之中富含了大量的油质，因而被人成为“江中珍品”。在许多家庭之中都贮存着雪鱼，只不过是冰冻的。那末，冰冻雪鱼怎么做好吃?

材料

鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，净水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐14茶匙(1克)

做法

1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温情况中天然解冻，不要放在水里解冻，尤为是开水里解冻。

2)把解冻后的鳕鱼，用水冲刷，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干外貌的水份。

3)干淀粉放入碗中，参加净水搅匀，成为无比浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

4)锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5)倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的外貌，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，连续煮7分钟。

6)打开盖子，调入盐搅匀，改为大火，将汤汁收浓便可。

麻辣雪鱼的做法

雪鱼去杂洗净，内里的黑皮要去净哦，切成2公分摆布的段，水淀粉泡好，大概要不少淀粉，要稠点的，把你的雪鱼放到内里能挂上白色的浆而稍下滴最佳，

筹备一只大碗，倒入醋，要是是米醋的话要一碗摆布，糖加到醋的一半那末多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放入辣椒面少量，蒜切片，也放到碗汁里，试试，要酸甜适口就好了。

锅上热油，六成热时把雪鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出

等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出

锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。另有，汤不要多，要是做一盘雪鱼的话，一大碗汁就充足了，另有炒的时间肯定要短，否则鱼块的酥壳就会回软的。