扁豆没炒熟会不会中毒

扁豆要是没有炒熟的话最佳就不要去吃的，由于这种食品之中在没有炒熟的时间就会孕育发生毒素的，这样的话就会致使本身的身材有中毒的环境，轻细的患者大概只是会涌现恶心吐逆的症状，但严峻的就必需要去病院做细致医治的，以是说就必需要在炒熟之后才可以去食用的，这点是很症结的。

食用宜忌

一样平常人群均可食用。尤其相宜脾虚便糖、饮食淘汰、慢性久泄，以及主妇脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时相宜夏日伤风挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、焦躁、口渴欲饮、亲信痛苦悲伤、饮食不香之人服食;尤为相宜癌症病人服食。

患寒热病者，患凉气人，患疟者不行食。

食用安全

扁豆含皂甙以及血球凝集素可引致食物中毒，烹调时肯定做的非常熟方可。

[机能]味甘，性微温。能健脾除湿。

[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2以及烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球固结素等身分。

[用处]用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或者水肿;主妇脾虚带下;暑湿为患，脾胃不以及，吐逆腹泻。

[用法]煎汤，研末，或者煮熟食。

扁豆，豆类一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或者紫色，荚果长卵形，扁平，微弯。嫩荚是平凡蔬菜，依花的产色差别分为红花与白花两类，荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红等色，以腻滑有光芒、质坚固、种皮薄而脆、嚼之有豆腥气、颗粒丰满为佳。入药重要用白扁豆。扁豆含皂甙以及血球凝集素可引致食物中毒，烹调时肯定做的非常熟方可。

扁豆的营养成分至关富厚，囊括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食品纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C以及氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量尤其富厚。别的，另有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾气最合。有健脾、以及中、益气、化湿、消暑之效用。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，主妇带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

此外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增添脱氧核糖核酸以及核糖核酸的合成，克制免疫反映以及白细胞与淋巴细胞的挪动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞孕育发生淋巴毒素，对于肌体细胞有非特异性的损害作用，故有明显的减退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有肯定的帮助食疗效用。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾气最合。

质量好的扁豆个别肥大，荚长10cm摆布，皮色鲜嫩，无虫无伤。扁豆在0～5℃的低温贮存，能维持很好的表面，一礼拜摆布掏出烹饪，就会有豆仁未煮熟的异味，并且这种味道会跟着贮存日数增添而变浓，影响烹饪的风韵。因而，扁豆的储存期不长，购置后要尽快食用。