包子花卷馒头的做法

包子，花卷，馒头都是咱们生存中对比常见的面食，并且这些面食在我国东北地区是无比受各人接待的，尽管我国东北地区并不是盛产小麦的处所，然而这个地域的人们都对比爱吃面食，这些面食制作起来也对比利便，一样平常都是用发面制作出来的，那末包子花卷馒头的具体做法是甚么呢?

发面：

有两种发面的要领

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面提倡是原来的1倍，然后对碱劈面没有酸味，轻微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以避免蒸出的包子皮有花点，肯定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用酵母发面(通常是快速发面法)

a.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水(250克--300克)依据面粉的吃水量，糖20

克.

b.做法：

1.将面粉倒在案板上，参加干酵母，泡打粉，糖，拌杂匀称，扒坑.2.在坑内参加温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.约莫1小时摆布.

3.待面醒好后，做成本身想做的包子，馒头，花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(要是蒸馒头约莫在30分--40分要是蒸花卷17分钟)

二、制作包子馅儿1.肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉)，大葱一颗，姜一块把葱以及姜都切成末以及肉馅放在一块儿，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅

三鲜包子馅

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗)，鲜虾仁5-6个(切碎成泥)，鸡蛋半个炒碎，白菜心适量(2两)，香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自觉面一小时前搞好待用，料酒少许。做法：将葱姜香菇加水三分之一杯)，料酒与虾肉、肉末一块儿拌匀后加盐，再拌匀参加炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一块儿搅拌匀称不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

灌汤包子

1:灌汤包子不消酵母，也不消泡打粉，也便是一样平常说的逝世面包子。直接放水把面以及匀称直到三光(手光，盆光，面光)……实在就以及饺子面差不多只是面用的不同样罢了。

2：面要摔……摔到有劲度(吃过拉面的应该晓得，然而不消太大的劲度，要适中)

3：杆皮各人一样平常都会就不消多说了……面和好便是陷了……灌灌汤包子

汤包子陷的配料是肯定的……是用秤来称(秘方不料多说……各人见量)一样平常都是按十斤盘算……然后放入高汤打到陷里(一斤陷四两汤的比例)……

4：再说包法……发面包子不肯定会逝世面包子……然而会逝世面包子肯定会发面包子……都是一笼十个面以及陷加一块儿一样平常在二两摆布……其特征是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大……灌汤流油……软嫩鲜香……

馒头

1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度以及老面的几多而定);

2.掏出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一样平常是不加碱的，加碱后会有一种味道，损坏了馒头原有的香味)以及白糖(白糖可依据本身喜好的口胃添加，北方人一样平常不放糖，只有在南边才小白馒头

会涌现放白糖的环境)，揉透揉匀后搓发展条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，掏出便可。北方的馒头一样平常是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸便可。