煲汤误区喝骨头汤能补钙
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转眼间冬季已经过了三分之一，相信很多朋友都找到了抗寒的小诀窍。喝热汤无疑是很多人的首选。中医大师认为，冬季喝些热汤的确可以抗旱防冻，但是煲汤方法有讲究，稍不留意就落入煲汤误区
。举个最简单的例子，喝骨头汤不一定能补钙。
误区1：煲汤越久，营养越好
广东人有煲“老火汤”的习气，以为汤煲患上越久越够火候，养分也越好。以是，“老火汤”每每一煲就几个小时。实在，经由长期的煲煮，很多营养素还受到损坏，煲的时间越长，蛋白质变性越锋利，维生素被损坏患上越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分以及矿物质，只能说比白开水多一点点养分。因而，煲老火汤时间不宜过长，一样平常以两小时之内为宜。
误区2：喝骨头汤能补钙
“吃甚么补甚么，喝骨头汤补钙”，但究竟并非如此。骨头中的钙能溶解在汤里的量很低，10公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还不敷150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤约莫含有2-3毫克钙。按成人逐日必要800毫克钙盘算，预计必要300-400碗骨头汤才可以知足人体钙的必要。
误区3：吃肉不如喝汤
俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味每每凌驾了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的英华都跑到肉汤里去了，汤的养分比肉好。实在，老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食品中的大部分蛋白质仍呈凝集状况留在肉里，而非溶于水中。