白煮羊肉的做法

2024-02-19 22:41
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  1. 步骤:

许多人以为净水煮的食品,没有任何的滋味。实在不是的,许多白水煮的食品,可以最大水平上保存食品本来的味道。然而对付羊肉这种食材来讲,白水炖煮也必要细致许多的题目,终究羊肉上面有很大的腥臊味,一旦处置惩罚欠好的话,很容易影响食品的口感。那末,白煮羊肉怎么做呢?

主料:羊肉(瘦)5000克。

调料:大葱400克,姜100克,大蒜(白皮)100克,花椒15克,八角15克,盐50克,味精15克,芝麻酱1000克,辣椒油300克。

步骤:

1、将鲜嫩羊肉洗净切块,放入净水锅中用大火烧开,撇尽浮沫,然后参加葱段、姜块、大蒜、花椒、大料,以撤除腥膻。改用小火慢煮,直至炖熟煮烂,加进精盐、味精调好味。

2、把煮熟的羊肉捞出,切成片或小块,分装于碗中,浇入炖肉时的原汤,再加些稀麻酱以及辣椒油或者辣椒面,拌匀便可。

白水羊头是北京小吃中的佳构,它是羊头用白水煮熟切片,撒上椒盐的一种服法。色白清洁,肉片薄而大,脆嫩清鲜,醇香不腻,佐餐下酒咸宜。

羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不敷、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉养分富厚,对于肺结核、气管炎、哮喘、血虚、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及统统虚寒病症均有很大裨益;拥有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适宜时常食用。

寒冬腊月里恰是吃羊肉的最佳季候。在冬天,人体的阳气隐藏于体内,以是身材容易涌现伯仲酷寒,气血循环不良的环境。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,拥有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的效用,以是冬天吃羊肉,既能抵抗风寒,又可滋补身材,着实是一石二鸟的美事。

羊肉的服法许多,爆、炒、烤、烧、酱、涮等等所在多有。无非由于它有一股使人烦懑的膻味,而受到一部分人的荒凉。我建议您在烹饪羊肉时,可以加入适量的料酒以及生姜,如许不但可以去膻气,还能维持羊肉原有的风韵。