白酒的分类及特点

对付不饮酒的人来讲，全部的白酒都是同样的，但是对付喜好酒的人来说，白酒有很多类，要是根据白酒的分类及特征来了解的话，说上一天也不为过。制酒的企业有许多，在中国最着名的便是茅台、五粮液这些酒了，下面给各人从制造要领、酒精含量等方面先容下白酒。

酒的分类

按制造方法

(1)酿造酒。酿造酒是指以生果、谷物等为质料，经发酵后过滤或者压榨而患上的酒。一样平常都在20度下列，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

(2)蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以生果、谷物等为质料先举行发酵，然后将含有酒精的发酵液举行蒸馏而患上的酒。蒸馏酒酒度较高，一样平常均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的种种白酒等。

(3)配制酒。配制酒是指在种种酿造酒、蒸馏酒或者食用酒精中参加肯定数目的生果、香料、药材等浸泡后，经过滤或者蒸馏而患上的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。

按酒精含量

(1)高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、部门白酒等。

(2)中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒。

(3)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度下列的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。

按商业经营分类

(1)白酒。白酒是以谷物为质料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特征是无色透明、质地纯净、醇香浓烈、味感富厚。

(2)黄酒。黄酒是中国出产的传统酒类，是以糯米、大米(一样平常是粳米)、黍米等为质料的酿造酒，因其酒液颜色黄亮而得名。其特征是醇厚暗香，味感谐和，越陈越香，养分富厚。

(3)果酒。果酒是以生果、果汁等为质料的酿造酒，多数以果实名称定名，如葡萄酒、山查酒、苹果酒、荔枝酒等。其特征是光彩娇艳，果香浓烈，酒香醇美，养分富厚。

(4)药酒。药酒是以制品酒(以白酒居多)为质料参加种种中草药材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种拥有较高滋补、养分以及药用价值的酒精饮料。