百合熬粥为什么是苦的
喝粥是咱们生存之中最常见的一种饮食方法，并且粥的种类是许多的，不但有差别口胃的，另有差别效用的，乃至连平常不时常见到的食材也是可以用来熬粥的。譬如百合，便是一种对比常见的中药材，它也可以用来熬粥喝，无非人们在用百合熬粥的时间会遇到一些题目。譬如百合熬粥为何是苦的?
百合煮了会苦是由于含有的秋水仙碱的原因。
百合除了含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特别的营养成分，便是秋水仙碱等多种生物碱。百合发苦，发涩，便是来自于这种生物碱。无非，这种生物碱综合作用于人体，不但拥有优良的养分滋补之功，并且还对于秋天天气干燥而引起的多种季节性疾病有肯定的防治作用。
【去苦方法】
1、将洗洁净的百合撕皮(外貌的一层膜)。
2、在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。
【百合粥】
取百合粉50克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗洁净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，便可食用。对于中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为相宜。此外在百合粥内参加银耳，有较强的滋阴润肺之用;参加绿豆，可增强清热解毒之效。