白果的加工方法

白果便是银杏，这是一种养分效用很强的食品，其由于有白色的坚固的壳，故而称之为白果。白果的服法有许多讲求，如生吃大概吃到此中的芯都有大概引起食物中毒。以是说对付喜好吃白果的人而言形成康健的服法非常首要，那末白果应该怎么吃呢？吃白果时有哪些必要细致的呢？

银杏撤除淡黄色的外种皮后，坚固的种壳(中种皮)白色，故称白果。白果的可食部门为种仁，种仁胚乳肉质，味腻甜略苦。白果种鲜嫩，生食熟食均可，生食味清香，肉脆，但内种皮难剥，吃多易中毒，因而生食很少，熟食较多。

白果带壳炒熟后，剥壳去内种皮，食其种仁，柔软清香，无比适口;用于享饪，多与猪、羊、牛、及禽、蛋类食品相配，接纳炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种享饪要领，制成美味佳肴，如银杏蒸鸡蛋，银杏熘子鸡，银杏全鸭等，别的，白果也可制作罐头、月饼、点心、加工成酒类、饮料等珍馔品种供人们食用。

银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁构成。可以煮或者炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等效用，但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食易中毒。

拔丝白果的制作方法

主料

鸡蛋

配料

盐、面粉、糖、淀粉

特征

光彩金黄，形态丰满，夹起有丝，口感酥、香、甜、脆。

制作

(1)将鸡蛋五六只打散。取锅倒入油，使锅身只管即便面积贴满油。再将油整个倒出，不留一点。大火烧热锅。

(2)改小火后放入蛋液，动摇锅让蛋液充满全锅，越薄越好。揭下蛋皮，翻个面。重复此历程直到用完整部蛋液。

(3)将蛋皮改刀成平行四边形。上浆(水淀粉)，放入油锅，将蛋皮块炸脆，蓬起。火不克不及太大，以妨糊。炸好掏出沥干油备用。

(4)取锅加少量油，或用倒出炸油的锅也可。热后放入糖多一点才好，不绝用铁铲搅动使糖熔化，直至成为浓厚的汁，参加炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成。