白茶的工艺

喜好品茶的朋侪都晓得，生存之中咱们最常见的便是绿茶。实在除了绿茶，另有红茶以及白茶。只不过由于各人对于茶文化相识的不是许多，以是并不知道白茶的制作工艺。那末，甚么是白茶呢？本日咱们就来讲一说白茶的制作工艺，喜好品茶的小伙伴，可以实验一下白茶的口感哦。

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经达成或者揉捻，只经由晒或者文火干燥后加工的茶。拥有形状芽毫完备，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清亮，滋味平淡回甘的品格特征。

属轻细发酵茶，是中国茶类中的特别珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。重要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。根本工艺囊括萎凋、烘焙（或者阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺重要晒青，晒青茶的上风在于口感维持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品格的症结工序。

白茶因茶树品种、质料（鲜叶）采摘的尺度差别，重要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。

白茶的制作工艺是最天然的，把采下的奇怪茶叶薄薄地摊放在竹席上置于薄弱的阳光下，或者置于透风透光结果好的室内，让其天然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火逐步烘干便可。因为制作历程简朴，以至少的工序举行加工。

接纳单芽为质料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；白茶一样平常多采摘自福鼎明白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶，泉城红、泉城绿、政和明白茶及福安明白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或者新白茶；接纳菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；接纳抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。白茶的制作工艺，一样平常分为萎凋以及干燥两道工序，而其症结是在于萎凋。萎凋分为室内天然萎凋、复式萎凋以及加温萎凋。要依据天气灵便掌握，以年龄好天或者夏日不闷热的明朗气候，接纳室内萎凋或者复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火举行烘焙至足干，只宜以火香烘托茶香，待水份含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特征是既不损坏酶的活性，又不增进氧化作用，且维持毫香展现，汤味鲜爽。