白菜为什么是苦的

白菜这种蔬菜是人们无比喜好的,其服法有许多可以用来涮暖锅吃、可以用来炖着吃、可以用来炒着吃还可以通过发酵来制作成酸菜。酸菜一样平常环境下的口感都是很平淡的而且会有些淡淡的甜味，然而有些人在吃白菜的时间会涌现有苦的环境。涌现这种环境有大概是白菜变质了必要人们分外注意,下面就来先容一下白菜为何是苦的。

白菜发苦是什么原因

大白菜口感优劣以及品种有肯定瓜葛，温差大，糖分容易累积，白菜口感会更好，以是一般来说，秋日的大白菜口感最佳、味道鲜美。一有些白菜味道发苦，口感欠安，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量进步，然而如许的白菜由于肥料催长，口感稍差，要是氮肥过多，味道还会有些发苦。一样平常环境下肉眼欠好区别哪些白菜氮肥施加过多，市民在挑拣大白菜时，可以选择一些白菜帮儿薄、棵小的，并且菜心包患上越紧越好，如许的白菜又甜又洁净。

白菜发苦能吃吗

白菜的苦与品种季候等有关,但对于人体无害，但是要是是做熟的白菜隔时间长了再吃,就会孕育发生有毒物资亚硝酸,这就不是苦的题目,另有致癌的伤害。因而，白菜苦能不克不及吃要看环境而定。

白菜怎么挑选

1、看品种。

贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特征是叶球颜色淡绿、黄绿或者白色，称白帮菜或者白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品格中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。

窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或者青口菜。叶肉厚，构造精密，韧性大，不宜受毁伤，耐藏，故又称“窖白菜”。

青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或者青白口菜，其生长期以及耐藏性居于青口菜以及白口菜之间，品格好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜早期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口胃变甜。