安徽淮南牛肉汤

淮南牛肉汤是安徽菜对比著名的一个代表，是对比著名的一道小吃，它吃起来拥有浓香清新以及鲜醇的特征，有两种安徽淮南牛肉汤，有咸汤也有甜汤，咸汤吃起来肉肥汤美，吃着不上火，嗓子也不会干，而甜牛肉汤内里没有放盐，或者少许放盐，滋味也尤其的醇厚，咱们来相识一下这方面内容。

食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。

步调：

1、将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。

2、牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉以及鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。

3、将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

4、把豆皮丝以及粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，末了兑上牛肉汤，摆上牛肉便可。

做法二

食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。

步调：

1、牛肉汤煮开。

2、粉丝泡开。

3、豆腐皮切丝，牛肉切片(用洁净的刀以及蔬菜砧板)，香菜洗净备用。

4、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不敷加点盐，胡椒粉，鸡精。

5、把豆皮丝以及粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

6、牛肉摆上，兑牛肉汤，末了撒点香菜，滴加香油。

淮南牛肉汤高养分、高热能、低糖、低脂肪。冬天可抵抗寒冷，夏日可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6，加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢以及合成;肉毒碱用于支撑脂肪的新陈代谢，孕育发生支链氨基酸;钾、锌、蛋白质增进肌肉的生长;亚油酸可以作为抗氧化剂;丙胺酸从饮食的蛋白质中孕育发生糖分;维生素B12对于细胞的孕育发生至关重要，能增进支链氨基酸的新陈代谢。

淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一，拥有鲜醇、清新、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲求，取制江淮一带的黄牛为质料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必需浸泡血污，内脏洗濯洁净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。此外，选用几十种滋补药材及卤料按肯定的比例，经传统工艺炮制制作而成。

淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，尤其是加之葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝以及干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，大概加少许盐的牛肉汤，其味清新，滋味醇厚。