猪脑怎么做好吃
火麻猪脑汤
材料
猪脑1500g、核桃仁40g、亦舒堂火麻油一勺、盐适量、红枣4颗。
做法
1.猪脑和骨髓切小块小段，核桃仁洗净。
2.准备姜两片、红枣3个洗干净，把所有的材料全都放入一个锅中，加入油，开火炖制熬1个小时后加适量盐调味，即可。
小诀窍
注意要选用纯正的火麻油。
熏卤猪脑
材料
猪脑5个。老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克，八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
做法
1.将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。
2.在锅中加入水，开火煮沸，加入酱料包、盐、味精，煮出香味加入猪脑用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。
3.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4.待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。