怎样自制豇豆香菇焖鸡仔
食材
主料：
豇豆、三黄鸡、香菇、香葱。
调料：
耗油、料酒、生抽、老抽、蒜、姜、淀粉、水、胡椒粉、精盐、鸡精、食用油。(喜欢吃辣的朋友也可放入干红辣椒)
方法/步骤
干香菇提前1小时泡发;(新鲜的香菇洗净就好了)
部分姜、蒜切成末，用以腌制用;
鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的。只需将鸡洗干净，切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可，再把鸡切成小块，用一个晚装起来，调入适量料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右;
豇豆也就是长豆角洗净切成小段备用;
把泡发的香菇洗净切片;香葱洗净切段;蒜、姜切片，用以烹饪;
调芡汁：调入适量耗油、生抽、淀粉、水、胡椒粉、鸡精;
热锅热油，把切好的香菇片、姜片、蒜片一起放进去爆香;(喜欢吃辣的朋友也可放入干红辣椒，记得在此时一起放入爆香哦)
接着放入腌制好的鸡块，大火快速翻炒至变色;
然后，把豇豆放进去大火快速翻炒一小会;
调入一点一点热水，(注意不要太多哦)盖上锅盖中火焖4分钟左右，使其更加充分入味，时间到，打开锅盖，调入适量精盐大火炒匀;
接着把芡汁倒入，大火翻炒，使其更好的收汁入味;
汁快收好时，放入香葱段，大火快速炒香即可关火。 一道味清香，色彩金黄，翠绿的豇豆，是不是感觉很有食欲啊?!