鱼香茄子原料和做法步骤
主料 茄子2个 辅料 柿子椒 1个 红椒 1个 调料 色拉油 适量 食 1茶匙 酱油 15克 醋 10克 鸡精 10克 葱 10克 姜 10克 蒜 10克 料酒 10克 水淀粉 10克 泡红椒 10克 白糖 20克 用料小秘诀
临锅时加入家乐鸡精
使口感鲜香，清香回甘
鱼香茄子的做法
原料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2.青、红椒切丁
3.锅中放油，茄子过油炸，捞出
4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
5.翻炒均匀后，调入鱼香汁
6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅