油菜的吃法

清炒油菜

材料：油菜500克、调料。

做法：油菜洗净切成3厘米长段，锅下放菜油煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。

冬菇油菜

材料：冬菇5克、油菜200克、植物油20克、盐15克、味精少许。

做法：

1、油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗叶分置，冬菇用温开水泡开去蒂。

2、锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，再下油菜叶同炒几下。

3、放入冬菇和浸泡冬菇的汤，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成。

鱼香油菜

材料：嫩油菜400克，生油3大匙，辣豆瓣酱1大匙，生抽1大匙，醋2大匙，盐、白糖、生粉、葱末、姜末、蒜末各，味精少许。

做法：

1、将嫩油菜洗净，切成3公分长的段。辣豆瓣酱用刀剁成细泥。小碗中加入生油、盐、白糖、醋、生粉兑成味汁。

2、炒锅置中火上，加入生油，烧至四成热时，放入辣豆瓣酱炒至油红味香。再放入姜、蒜末略炒，加入油菜炒至断生，倒入兑好的味汁，以生粉勾芡，撒上味精和葱末，翻炒均匀即成。

油菜炒虾仁

材料：虾肉、油菜。

做法：

1、虾肉洗净切成薄片，用酱油、料酒、淀粉拌好。

2、油菜洗净。

3、锅中倒油，烧热后放虾片煸几下出锅，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入煸好的虾片。

4、加入姜、葱等作料，旺火快炒几下即可。

炝油菜

材料：花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许。

做法：

1、油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。

2、花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。

3、然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。

4、最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。

醋溜油菜

材料：油菜500克，醋。

做法：将油菜清洗干净切段，倒入锅中翻炒，放入精盐，醋，酱油，全熟后出锅，装盘即可。

蚝油豉汁油菜

材料：油菜，蚝油，白糖，豆豉，盐，食用油，花生碎少许。

做法：

1、油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用。

2、汤锅中烧开水，加入一勺盐、食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟。

3、看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡。

4、炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开。

5、油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。