为何吃茄子能预防心脑血管疾病
1、茄子中含有的皂甙成分有降低胆固醇的作用。研究发现，人在一次吃完300～500克茄子之后其体内的胆固醇含量会下降10%左右，这是皂甙的“功劳”。
2、茄子——尤其是紫色茄子中含有丰富的维生素P。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管的韧性和弹性，对人体的微血管有保护作用。
3、茄子还可为人体提供大量的钾。钾参与人体能量代谢的整个过程，能维持人体细胞内的正常压力，维持人体神经肌肉的正常兴奋性。人体严重缺钾就可能引起脑血管破裂。另外，钾还有平衡血压的作用。
4、常吃茄子还能增加血管的抗氧化作用，可避免由于血管氧化而引发的一些疾病。
综上所述，茄子是心脑血管病人的食疗佳品，常吃茄子对于人们防治动脉硬化、高血压、冠心病等心脑血管疾病有积极的作用。