如何制作茄子煲
食材
茄子、肉末、葱姜蒜、干辣椒;
料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、生粉
步骤/方法
先将肉切成末，加料酒、生抽、少许糖拌匀腌制15分钟或更久。
将茄子去蒂，切成短细条状。
切好的茄条放点盐入盆浸泡一会。
葱姜蒜切成末，红辣椒切成细段。
用饭碗或更大些的盘剩满水，倒入生粉，拌匀待用，水不怕多;
将浸泡的茄子捞出，沥干水分，可用手稍微捏去水份。
锅烧热后入油，稍微加热后下葱姜蒜末，辣椒编出香味。
再将下肉末炒至变色，可加料酒料香。
然后将茄条入锅煸炒，等茄子变色完毕时，加入切成段的辣椒。
再加入老抽、糖、醋，翻炒一下。
再倒入拌好的生粉汤汁。记得生粉汤汁是在料加入后倒入哦，要不然茄子都不足味了。
倒入生粉后不要再翻炒了，直接盖上锅盖，小火焖久一会。
但也不能焖太久，否则会烧焦。焖好后在要出锅前加入葱段。
剩出锅即可，看着色好闻着味好啊。