如何挑选豆皮

“地里长出来的肉”当我们听到这句话的时候多半人都知道说的是——大豆。我们都知道大豆对人体提供了优质的蛋白质。

干豆皮呢是非发酵豆制品。当然也离不开豆浆啦!在北方这种食物可能大家接触不多。

干豆皮就是大豆磨浆煮沸后挑起面上的一层油皮晾干后的产物。它的水份含量小于8%，它的营养素得到浓缩，且易于保存。

大豆也是植物性蛋白质质量和数量的最佳作物之一，含量达35%以上，而且赖氨酸含量丰富，与谷类食物搭配食用，可以提高蛋白质质量。大豆蛋白是我国传统的膳食获取优质蛋白质的重要来源。

大豆中脂肪含量为15%~20%，因而它常被用作食用油脂的原料。大豆脂肪以不饱和脂肪酸为主，含量高达85%，其中亚油酸含量高达50%，油酸含量达30%以上，还含有少量亚麻酸，这些脂肪酸均具有预防心脑血管疾病的作用。

大豆含有的磷脂，对人体生长发育和神经活动有重要作用，还可以促进肝脏的脂肪代谢，减少肠道对胆固醇的吸收，有利于防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病。

我们简要的把大豆的营养描述了一下。

那我们怎样来挑选干豆皮呢?分三部来挑选

一、看表面：优质的干豆皮它的表面凹凸不平，有很多的褶皱，厚薄不均。它的颜色近似大豆本色，而且表面还有些许油分，用手抚摸还会留有轻微的油脂在手上。另外，把它凑到鼻子前闻还会有豆子本身的豆腥味。

如果有添加物的干豆皮呢?它的表面较光

二、泡发：优质的干豆皮，泡发后的颜色有点像乳胶手套的淡黄色，而且褶皱不会消失，整个豆皮富有弹性，用手可以提起来而不会碎、烂。

有添加物的干豆皮，泡发后颜色更淡，没有弹性，用手一提就会烂掉。

三、品口感：优质的干豆皮煮的时候不会碎、糟、吃起来也有弹性，还有软糯劲，吃的同时还是有点点的豆腥味。口感非常好，让人吃了还想着不会忘记。

有添加物的干豆皮，它不经煮，一煮就碎、糟，根本不成形，而且像豆渣一样吸附在其它食物上，即不美观又不好吃。

建议：吃豆皮就要挑选健康的;干豆皮适宜一年四季食用。