清蒸小黄鱼怎么做营养会流失
1、水烧开后将小黄鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了小黄鱼熟后不腥，特别重要。
2、火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，清蒸黄鱼不可蒸煮时间太长，为保证肉质细嫩，蒸10分钟立即关火，蒸的时间还要看鱼的大小，自行调整。另外，为使入味，在准备清蒸时一定要用少量盐涂抹在鱼身上，这样更加入味。
3、关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。