茄子熊猫盖饭可以保护血管
茄子熊猫盖饭
材料：熟米饭、茄子、猪肉馅、香菇、蟹肉棒、生菜、茄子酱
做法
1. 把茄子放到水中清洗下，然后削掉皮，将它切成茄子丁。
2. 向锅中调入点油，用火烧将油烧热后，将猪肉馅放入锅中翻炒。
3. 放入茄子继续炒。
4. 放入李锦记鱼香茄子酱， 至炒熟即可。
5. 将炒好的茄子盛放在杯中。
6. 将香菇、茄子皮、蟹肉棒放入加入盐的开水中煮熟留着后面使用。
7. 生菜洗净铺在茄子上面。
8. 用保鲜膜将米饭团出一个圆放在生菜上面。
9. 用模具将香菇切成熊猫的耳朵眼睛形状，摆在合适位置。
10. 将蟹肉棒打开取红色部分压出腮红摆在合适位置。
茄子的营养价值
茄子是夏秋经常食用的蔬菜之一，它含有丰富的卫维生素D，能够保护人体内的血管。
每100克茄子含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。特别是茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。
茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用。最近医学研究发现：在茄子等茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效。