茄子色拉材料
茄子色拉的制作材料
主料：茄子,400克
辅料：洋葱(白皮)50克,芹菜50克,柠檬50克,鸡蛋100克
调料：香油5克,白醋5克,胡椒粉3克,白砂糖5克,盐2克,味精2克
茄子色拉制作
1. 将茄子去皮，洗净，切成丁，用清水泡片刻，捞出挤干水分，下入开水锅内焯熟，捞出控水备用;
2. 洋葱头去外皮，洗净切成丁;
3. 芹菜择洗干净，切成末;
4. 将蛋黄、蛋清分别磕入碗内，蛋清打散后加少许精盐搅匀，放入微波炉内加热1分钟，取出切成丁;
5. 蛋黄加香油搅匀成蛋黄酱;
6. 柠檬洗净切成丁;
7. 将茄子丁、葱头丁、柠檬丁、蛋白丁、芹菜末加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、白醋、蛋黄酱拌匀即可。