茄子配豆角可以健胃补肾
茄子配豆角
材料：豆角、茄子、蒜头、猪肉、红油豆瓣酱、辣椒、白糖
做法
1. 先将摘好的豆角掐掉头尾两部分，然后切成长短差不多的段，然后放入水中清洗一下
2. 茄子清洗后也将它切成段，和豆角差不多长，将切好的茄子放入盐水中浸泡会
3. 锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒
4. 将茄条煸炒至软变透明状态盛出
5. 将茄子盛出的时候，锅中留点油，然后将切好的豆角放入锅中翻炒，豆角炒熟后，同样将它盛起来
6. 锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香
7. 猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱
8. 待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豆角
9. 炒匀后调入水淀粉
10. 待汤汁浓稠时即可盛出食用茄子烧豆角
小贴士
A：食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用
B：自家种的豆角很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时
C：豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油