茄子的挑选
差的茄子：看似不新鲜。
1·表皮光滑，有凹凸不平点。
2·水分看似有点欠缺，亮度太暗，没有发亮的感觉。
3·看上去有点老。
好的茄子：看上去很新鲜。
1·表面光滑，色泽均匀。
2·看似水分充足，肉质饱满，表面发亮。
3·看上去很嫩。
浅色长茄子区分：
1差茄子：看似不新鲜。
1·表面暗沉带有瑕疵，像有点隔夜茄。
2·茄子水分看上去有点欠缺，亮度太暗，没有发亮的感觉。
3·看上去比新选的差一点。
好茄子：看上去很新鲜。
1·表面色泽均匀，没有瑕疵而且特别光滑。
2·茄子水分看上去充足，表面发亮，肉质饱满。
3·像这种茄子很嫩，可以选择。
圆圆的茄子区分：
差茄子：看起来不新鲜。
1·表面不光滑，表皮还附带疤痕。
2·茄子看上去没什么水分，表面也没有发亮的感觉，肉质看似很硬。
3·像这种茄子比较老，而且有疤之处很有可能是坏的。所以不可选。
好茄子：看起来很新鲜。
1·表面光滑，色泽均匀亮丽。
2·茄子饱满·肉质鲜嫩·表面光滑没瑕疵。
3·像这样的茄子很嫩，值得可选。