煎茄子的家常做法推荐
方法一、
材料：长茄子、猪肉馅、精盐、植物油、酱油、生姜、鸡蛋、干面粉
做法：
1、猪肉馅洒上姜末，放入少许精盐，酱油把肉馅搅匀腌渍20分钟。
取干净小碗倒入2汤匙干面粉，磕入一个鸡蛋，倒入少许清水用力打成面糊。
长茄子洗净，一面去皮用刀尖切入成厚片，不要切透外皮，紧贴着再切一刀，切透且厚度要均等。
2、把茄子切成两片外皮相连的茄子夹，方便夹入肉馅。
3、把腌渍好的肉馅用筷子塞入茄子片的中间抹匀，稍微用手按压，使之平整匀实。把夹了肉馅的茄片用面糊裹一下，再入锅。
4、锅里倒入植物油，油热后码入茄盒，小火煎制。
5、轻轻翻动茄盒，煎至两面金黄即可。
方法二、
主料：紫长茄
辅料：蒜，干辣椒，葱，油炸去皮花生米
调料：生抽，盐，蚝油
香煎茄子的做法
1)蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成圈，花生米压碎
2)茄子纵向剖成两半;少许盐，生抽，蚝油兑适量的水成料汁
3)从背面切花刀，如图，记得不要切到底断开，要连着
4)锅内放油烧热，放入茄子煎一下，接着放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子发软
5)煎的过程中，适时的倒入一点儿2步的料汁，能让茄子很快熟
6)茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末
7)茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎，拌匀盛盘即可!