蝴蝶酥的简介
蝴蝶酥(法语：Palmier;中式英文：Butterfly Cracker)是一款流行于德国、西班牙、法国、意大利、葡萄牙和犹太人之间的经典西式甜点。人们普遍认为是法国在20世纪早期发明了这款甜点，也有观点认为首次烘焙是在奥地利的维也纳，所以这款甜点没有一个确切的起源地。一般认为，蝴蝶酥的发展是基于对果仁蜜饼等类似的中东甜点烘烤方法的一次改变。[2]因其外形，在西方又有“棕榈树叶”、“象耳朵”、“眼镜”等形象的说法。[3]在德国，这一甜点又被称作“Schweineohren”，意为猪耳朵;因其外形似蝴蝶，在汉语中则被称作蝴蝶酥。
高筋面粉800克，低筋面粉200克(或者：高筋粉500克，低筋粉500克)，细砂糖30克，盐10克，酥油(shortening)100克，包入用马琪琳(margarine, 植物黄油)900克，水500克左右(根据面团的软硬度来调节水的用量)。首次制作时，建议所有材料都减半。