黄金虾球的做法
切片面包去掉边角切成小方备用
鲜虾开背洗净
把虾尽量切小块，便于打成虾泥
放入搅拌机，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒
打成虾泥
取一些虾泥在手上滚圆
虾球放入蛋液中滚一圈
再均匀裹上面包粒
做好所有的虾球
热油锅至4成热，中火炸至2面金黄即可
炸好的虾球放在吸油纸上滤一下油
即可装盘
小窍门
1. 如果有肉皮冻，可以裹在虾球里，就变成了灌汤虾球
2. 面包粒我切好就直接使用了，其实最好风干后再裹在虾球外面，这样炸出来形状会更好看，不会油炸后瘪 掉
3. 油温不要太高去炸虾球，油温过高会导致外衣上色过深，里面还没熟的情况
4. 最后装盘可以蘸一点番茄酱，色拉酱，味道更好
使用的厨具：搅拌机、平底锅