大葱有杀菌作用

说到做菜时候的辅料或者调料，那当然是葱姜蒜这一类的。相信大家都吃过大葱，但是都没有深入了解过大葱。的确，这个熟悉又陌生的东西，很多时候我们都忽略了。其实大葱的营养价值很高，吃大葱的好处也多。下面我们就来深入探讨下大葱的功效。

大葱作为餐桌上的一种常见菜肴，它不仅味道很好，而且大葱的营养价值和食疗价值也很高。大葱入药，味辛，性温，生则辛平，熟则甘温。入肺、胃经。有发汗解表、利尿、明目补中、除邪气、利五脏、止目眩、散挂号血、解药毒、止血止痛、消扉漏痛肿等功能。

大葱的营养价值

大葱的葱白每100克含蛋白质1到2.4克、糖类6到8.6克、脂肪0.3克、维生素A1.2毫克、维生素0.08毫克、磷46毫克、铁0.6毫克，还有挥发性丙硫醋、丙基丙烯基二硫化物、甲基硫醇、二丙烯基二硫化物、二丙基二硫化物等芳香物质，这些挥发性的香味成分具有良好的调味和医疗功能。

大葱有杀菌作用

俗话说“吃好葱姜蒜，病痛少一半”，这里体现了大葱的营养价值之一，杀菌。常大葱对人体健康是很有好处的。特别对细菌容易滋生的季节，稍不注意就会被人体所感染。而大葱中富含的植物杀菌素能够起到明显的杀菌作用，尤其是对于痢疾杆菌和皮肤真菌的杀菌效果更加明显。另外，常吃大葱还能够预防伤风感冒。

大葱的食用方法

1、葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

2、根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。

3、葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。

4、葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。

5、在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。

6、葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。