常见凉拌茄子菜谱
1、凉拌茄子
材料：茄子1个，辣椒、生姜、大蒜适量。
做法：将茄子洗净，切片装盘，放入锅中蒸熟。将辣椒，生姜洗净切碎，大蒜去皮切碎，放入油锅爆炒一会，撒盐，放耗油、酱油、水适量，待水开后将汁淋入蒸熟的茄子上，即可食用。
2、韩式拌茄子
材料：茄子、韩式辣酱、葱、芝麻。
做法：把茄子顺长一切二，滴几滴醋拌匀(这样茄子不会变色)。放锅内蒸熟，凉了以后，撕成条状。把韩式辣酱用少少的水调开，加一小勺醋，生抽，葱末，几滴麻油，浇在茄子上，拌匀后洒上芝麻即可。