如何挑选优质好红枣？

红枣是我们常见不过的食物，其不仅营养丰富而且美味可口。那么我们在购买挑选红枣的时候虽然看似是很普通以及简单的事情，但也是要讲究技巧的，而且挑选到优质的红枣能保证有好的口感，那么应该如何挑选呢？只要掌握四个小窍门即可。

挑选红枣的四个窍门——观、揑、掂、尝

观

首先我们要看的就是红枣的外观，这是挑选非常关键的要点，外观的好坏还是比较容易分辨出优劣的，其包括颜色、光泽、折皱、虫眼等。好红枣是成熟后晾干的，颜色是紫红色；而劣质红枣一般是把不成熟的红枣经过加温捂或闷，让枣变红，这样的红要么略带褐色，要么比紫红色浅。红枣的折皱分两种，新鲜成熟的红枣折皱少(含水量高)，陈年的红枣折皱多(但不成熟的晾干了同样折皱多，需要综合判断)。虫蛀过的红枣，会在表皮上、根蒂处发现小小的蛀眼。

揑

接着就要用手掐一下红枣来判断了，其实就是看它的果实是否结实。那么成色好的大红枣是比较瓷实的，说明肉厚，反之则皮多肉少。经水泡过的，揑起来感觉松软。烘干的虽然有硬度，但没有弹性。

掂

再就是用手掂量一下红枣的分量。那么成熟的红枣是比较重的，反之则较轻。当然，这还要和含水量结合起来综合考量。

尝

最后一个挑选的要点就是尝尝红枣，那么大家在挑选的时候可掰开红枣，果肉颜色均匀一致，不黑、不褐、不蛀，无异味的，放在嘴里尝尝，若是甜度适中，不苦、不涩的则为优质的红枣(有的品种甜中略带酸是正常的)。

以上就是关于红枣挑选技巧的详细介绍，总的来说识别优质红枣的四个要点就是观、揑、掂、尝。那么喜欢吃红枣的朋友都可以按照上面的方法来选择和购买。