干红葡萄酒的酿制方法
热浸提
该方法是将整粒葡萄或者破裂的葡萄开始发酵前加热，依据所要到达的目标来选定温度，并使葡萄在选定温度下维持一段时间，将果浆冷却至28度摆布，添加人工酵母举行发酵。该方法既可接纳整个热浸提，也可接纳部门热浸提。该方法能更完整地提取果皮中的色素以及其他酚类物资，能克制酶促反映，低落霉坏质料对于产物的影响。热浸提法出产的干红酒光彩美丽、香气浓烈、味道和谐柔和，较传统法出产的酒更为成熟，但该方法出产的酒不宜久存。
旋转发酵罐法
旋转发酵罐法是当前一种对比先辈的红葡萄酒发酵法，应用罐的旋转能有用地浸提葡萄皮中含有的单宁以及花色素，同时因为是密闭发酵从而起到了防备氧化的作用，同时淘汰了酒精以及芳香物资的挥发，改进了传统发酵工艺。该要领的重要特征是光彩美丽、芳香浓烈、精致，干浸出物较高，酒体较为醇厚。由于发酵易于控制，从而淘汰了酒的苦涩感，收缩了贮藏周期。
一连发酵法
葡萄果浆在发酵罐内一连进料，一连排料，主发酵历程在连续发酵罐内举行，该要领只顺应于大规模出产，且产品质量一样平常。