昔人谓 “ 酒为诸药之长 ” 酒可以便药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的施展，也能使滋补药物补而不滞。
是一种优良的有机溶媒，大部分水溶性物质及水不能溶解、需用非极性溶媒溶解的某些物质，均可溶于酒精之中。中药的多种身分都易于溶化于酒精之中。酒精另有优良的通透性，可以或许较容易地进入药材组织细胞中，施展溶解作用，增进置换以及扩散，有利于进步浸出速率以及浸出结果。
