马奶酒的制作方法
马奶酒的传统酿造法是，先将经由巴氏杀菌消毒的马奶子放入木桶，然后盖上桶盖，静放一晚上，马奶开始发酵后，再把它倒入另一木桶（原桶内可保存少量原发酵奶子，作为下次参加新马奶时的曲种），将第三桶中的马奶，在第三天再倒入一个木桶内，如许做的之中，每隔一小时搅动一次，云云重复变更六次，马奶完整发酵成熟后便可饮用。但就其色、香、味而言，发酵一日夜的味美，发酵两日夜的味适中，其“色玉净水，味甘香”，也就是说两次发酵的马奶酒味道纯洁。发酵三日夜的酸味猛烈，成为烈性马奶酒，其酒精度数到达五度摆布，因而喝多了另有几分醉意。在酿酒历程中，要是左邻右舍来人，年青的女主人肯定要把新酿的酒慷慨相敬。