白葡萄酒的酿造
葡萄采摘
大自然完成本身的哺育事情之后，葡萄园中的男男女女立即投入到告急的事情中，开始将成熟的葡萄变成美酒的历程。第一个阶段便是采摘葡萄，一样平常必要两天的时间。
发酵与浸渍
发酵历程之中以及之后，充实混淆葡萄原汁以及葡萄皮，被称之为浸渍。这个阶段可长达五个礼拜，但详细时间取决于要出产的酒中单宁拥有何种作风。在离析历程中，葡萄皮中的单宁以及其他味道、色素将开释到葡萄汁中。
除渣与榨汁
酿酒人以为葡萄酒中的单宁含量已达最佳时，将从发酵罐底部引出主动流出的汁液，称之为“天然流汁”，然后对于剩余物举行榨汁，获取“压榨葡萄汁”。压榨的葡萄汁颜色更深，单宁酸含量更高，但不敷精巧。依据酿酒人所要酿造的葡萄酒的作风，可以用它以及其他酒勾兑，或者维持其原有味道。通常，把葡萄酒从一个罐移入另一个洁净的罐被称之为“除渣”。
过滤以及净化
过滤时，利用过滤网滤除葡萄渣滓以及发酵历程中孕育发生的杂质。利用净化装置可以去除致使葡萄酒污浊以及孕育发生异味的物资。为了得到清亮、稳固的酒液，许多葡萄酒都经由净化。然而，许多传统的酿酒人阻挡如许做，他们以为在净化历程中损坏了富厚的口感，让酒味都跑了。