石榴酒的品质要求
酒精：酒精能防备微生物（杂菌）对于酒的损坏，对于包管酒的质量有肯定作用。因而，果酒的酒精度大多在12-24度。
糖：因为果酒品种的差别以及各地人民的兴趣各别，对于酒液中的糖分请求极其迥异，我国一样平常请求糖分9-18%之间。
单宁：果酒中如缺乏单宁，酒味就会清淡；含量过高又会使酒味发涩。一样平常请求是，淡色酒中单宁含量0.1-0.4克升，深色酒中为1-3克升。
色素：果酒拥有各自差别的色泽，是因为果皮含有差别色素形成的。酒中色素跟着储酒时间的延伸，因氧化而变暗或者产生沉淀。这是陈酒不及新酒色泽奇怪的缘故。
浸出物：果酒在100℃下加热蒸发后所得到的残留物。重要有甘油、不挥发酸、蛋白质、色素、酯类、矿物质等。我国一样平常红葡萄酒的浸出物在2.7-3克100毫升之间，白葡萄酒在1.5-2克100毫升。浸出物过低，会使酒味清淡。
总二氧化硫以及游离二氧化硫：是果酒在出产历程中遗留下来的。一样平常划定，酒液中的总二氧化硫含量不得凌驾250毫升升；游离二氧化硫不得凌驾20毫升升。