苹果酒表面辨别——应拥有原果实的真实光彩,酒液清澈透明,拥有光芒,无悬浮物、沉淀物以及浑浊征象。
苹果酒香气辨别——苹果酒一样平常应拥有原果实特有的香气,陈酒还应拥有浓烈的酒香,并且一样平常都是果香与酒香混为一体。酒香越富厚,酒的品格越好。
苹果酒滋味辨别——应该酸甜适口,醇厚纯净而无异味,甜型酒要甜而不腻,干型酒要干而不涩,不得有凸起的酒精气息。