日本清酒是一种谷物原汁酒，因而不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。纵然库内散光，长期的照射影响也很大。以是，应尽量避光生存，酒库内维持清洁、干爽，同时，请求低温(10～12℃)储存，贮存期通常为半年至一年。
