洋酒的种类

外洋蒸馏酒（简称洋酒）按制造质料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）以及朗姆酒（rum）。

白兰地以葡萄为原料，若以别的水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。

威士忌以麦芽以及谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一样平常不克不及市售，只有以及麦芽威士忌构成混淆威士忌方可贩卖。美国的波旁威士忌（bourbonwhisky）则重要以玉米为原料（玉米占51-75%）。而朗姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色以及淡色两种。

别的，另有以高纯酒精为底子酿制而成的杜松子酒（gin）以及伏特加酒（vodka），杜松子酒为药用植物杜松子以及食用酒精经串蒸或者冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加（中性酒精）以及调香伏特加两大类。

外洋蒸馏酒代表性的另有日本产的烧酎、泡盛酒以及龙舌兰酒（Tequila）。烧酎的工艺以及食用酒精雷同，泡盛酒工艺同中国的小曲酒相似，即半固态发酵，缸中陈放。龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为质料发酵蒸馏而成，这三种蒸馏酒为少数国度奇特出产，不带普遍性。