料酒的营养成分
料酒的身分重要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%下列，而酯类含量高，富含氨基酸，以是香味浓烈，味道醇厚，在烹制菜肴中利用遍及料酒的调味作用重要为去腥、增香。
料酒可以增添食品的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必须的营养成分，乃至还可以淘汰烹调对于蔬菜中叶绿素的损坏。
料酒含有人体必须的8种氨基酸，这8种必须的氨基酸都是人体不克不及自行合成的，必要从饮食内里来提供。它们在被加热时，可以孕育发生多种果香花香以及烤面包的味道。还可以孕育发生大脑神经通报物资，改进就寝，有助于人体脂肪酸的合成，对于儿童的身材发育也有益处。