西凤酒的原料要求
辅料请求及处置惩罚：西凤酒酿酒质料接纳高粱。高粱投产前需经由破坏，请求破坏度到达通过1毫米尺度筛孔的占55～69%，未通过的为8～10瓣，整粒在0.5%下列。
大曲破坏后通过1毫米标准筛孔的占35～40%，未通过的占一半。
西凤酒所用辅料为高粱壳或者稻壳，但辅料投产以前必需接纳筛选清蒸，以清除辅料味。辅料清蒸前提为圆汽后蒸30分钟。辅料用量节制在最低水平，即投料量的15%下列。
辅料请求及处置惩罚：西凤酒酿酒质料接纳高粱。高粱投产前需经由破坏，请求破坏度到达通过1毫米尺度筛孔的占55～69%，未通过的为8～10瓣，整粒在0.5%下列。
大曲破坏后通过1毫米标准筛孔的占35～40%，未通过的占一半。
西凤酒所用辅料为高粱壳或者稻壳，但辅料投产以前必需接纳筛选清蒸，以清除辅料味。辅料清蒸前提为圆汽后蒸30分钟。辅料用量节制在最低水平，即投料量的15%下列。